Joost Bakker: l’architettura impara dagli alberi

Il designer australiano pioniere del movimento zero-waste racconta la sua visione del costruire sostenibile dopo aver visitato le sugherete della Gallura sarda.
C’è chi progetta edifici e chi progetta ecosistemi. Joost Bakker appartiene alla seconda categoria. Designer olandese naturalizzato australiano, da oltre 25 anni sfida le convenzioni dell’architettura con un’ossessione virtuosa: eliminare il concetto stesso di scarto. Nel 2012 ha fondato Silo, il primo ristorante zero-waste d’Australia. Nel 2021 ha costruito Future Food System, una casa autosufficiente nel cuore di Melbourne capace di produrre cibo, energia e gestire i propri rifiuti in ciclo chiuso.

Bakker costruisce con paglia compressa e trasforma gli scarti organici in biogas, ma quando si trattava di proteggere i suoi edifici dagli agenti atmosferici ha trovato nel sughero la risposta che cercava.

Oltre il greenwashing: un materiale che supera le aspettative
Chi lavora nella sostenibilità sviluppa un certo scetticismo, e Bakker non fa eccezione: ogni volta che si avvicina a un nuovo materiale scava in profondità per verificare che le promesse corrispondano alla realtà.

Con il sughero è accaduto il contrario. Visitando le sugherete e osservando l’intero ciclo produttivo, dalla decortica delle querce alla trasformazione degli scarti in materiali per la costruzione, ha trovato una filiera che supera le aspettative.

A colpirlo è stata soprattutto la dimensione temporale: alberi centenari che portano i segni di trenta raccolte successive, con incisioni lasciate da generazioni di raccoglitori – alcune delle quali vecchie di oltre un secolo. L‘economia circolare, prima che diventasse un concetto di moda, era già pratica quotidiana nelle sugherete mediterranee.

Materiali che respirano: la lezione della corteccia
Il problema dell’edilizia contemporanea, secondo Bakker, è l’ossessione per la sigillatura. Negli ultimi cinquant’anni abbiamo rivestito gli edifici con superfici rigide che non assorbono né umidità né suoni, e il risultato sono ambienti che sembrano caverne: aria viziata, acustica sgradevole, climatizzazione meccanica costante.

La sua visione è diversa. Tutti i materiali che utilizza nei propri progetti sono naturali, porosi, traspiranti, mai sigillati, e il sughero rappresenta l’esempio perfetto: un rivestimento che replica ciò che fa la corteccia di un albero, proteggendo, isolando e resistendo al fuoco senza smettere di respirare.

“Le nostre case devono essere come alberi”, sintetizza Bakker. Non è una metafora, è un principio progettuale.

Tremila anni di saggezza costruttiva
In Sardegna Bakker ha visitato un edificio nuragico di tremila anni: nessun impianto di climatizzazione, eppure la temperatura era stabile e l’aria circolava naturalmente. Ambienti millenari che mettono le persone a proprio agio, più di qualsiasi costruzione moderna.

La domanda che ne deriva è semplice: perché abbiamo smesso di progettare così? Tremila anni fa si costruivano spazi caldi d’inverno e freschi d’estate senza consumare energia, mentre oggi necessitiamo di elettricità costante per ottenere risultati peggiori.

Per Bakker la vera innovazione non significa ignorare il passato, ma integrarlo. Esiste un patrimonio di conoscenze accumulate in generazioni che abbiamo accantonato, e la sfida è recuperare quella saggezza combinandola con le tecnologie attuali.

Costruire per rigenerare
L’ambizione di Bakker va oltre la riduzione dell’impatto: vuole progettare edifici che migliorino attivamente l’ambiente, strutture resilienti agli incendi, alle tempeste e al trascorrere del tempo.

C’è anche una questione di salute. Secondo l’ONU fino a centomila persone all’anno muoiono per l’inquinamento indoor, e l’aria che respiriamo impatta sul nostro organismo più rapidamente del cibo. Eppure ci ossessioniamo per l’alimentazione biologica ignorando completamente i materiali che ci circondano.

Bakker sogna una certificazione biologica per le case, con materiali privi di tossine, colle chimiche e ritardanti di fiamma. “Credo davvero che l’architettura possa salvarci”, afferma. Ogni edificio realizzato con materiali naturali è un pezzo di futuro che prende forma nel presente.

Joost Bakker è un designer e attivista ambientale australiano. Fondatore di Silo, primo ristorante zero-waste d’Australia, e ideatore di Future Food System, è considerato un pioniere dell’architettura rigenerativa.

Bordertec BBS

Profilitec amplia la propria gamma di profili perimetrali per balconi e terrazze con l'introduzione di BORDERTEC BSS.

Il nuovo profilo perimetrale bordertec BSS ridefinisce i canoni estetici e funzionali per la finitura di balconi e terrazzi. Progettato con una linea piatta e un ingombro minimo, rappresenta la soluzione ideale per contesti con ringhiere, dove lo spazio e la pulizia visiva sono fondamentali: per questo è particolarmente indicato in presenza di spazi ridotti.

La costolatura interna assicura una posa uniforme, garantendo la distanza costante di 10 mm dal massetto. L’estremità inferiore è dotata di un microgocciolatoio brevettato, studiato per proteggere il massetto senza ricorrere a sporgenze antiestetiche.

Progettato per posa con adesivo, bordertec BSS è disponibile in 5 diverse colorazioni di alluminio verniciato a polvere, con tutti i pezzi speciali necessari per una posa a regola d’arte, per assicurare un risultato tecnico ed estetico di alto livello.

Informazioni tecniche
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Soluzioni Aquatechnik per la distribuzione idraulica nel settore terziario: un caso di studio sui supermercati in Sicilia

Aquatechnik propone soluzioni per l’impiantistica idrotermosanitaria all’avanguardia per il settore terziario e per le applicazioni che riguardano supermercati e altri ambienti di vendita al dettaglio di prodotti alimentari. Una recente installazione in Sicilia evidenzia l'efficacia dei sistemi Fusio-technik e Iso-technik per la distribuzione idraulica degli impianti di condizionamento e climatizzazione.

Il settore terziario, in riferimento particolare ai supermercati, richiede sistemi di climatizzazione altamente efficienti per coniugare un controllo costante della temperatura con la sicurezza alimentare e l'efficienza energetica. Questo caso di studio non solo mostra l'affidabilità e le prestazioni dei sistemi di tubazioni di Aquatechnik, ma sottolinea anche i loro vantaggi specifici in contesti esigenti quali quello della grande distribuzione.

Refcond srl ha installato con competenza e professionalità gli impianti impiegati in diversi supermercati e negozi in Sicilia utilizzando tubazioni Aquatechnik di diametro compreso tra 90 e 125 mm, fornite da Strano S.p.a., per risultati e prestazioni ottimali.

Le sfide della climatizzazione del settore terziario nei supermercati

Il settore terziario ha requisiti unici e specifici per quanto riguarda i sistemi distribuzione idraulica degli impianti di condizionamento. I supermercati non solo devono mantenere temperature confortevoli per i clienti e il personale, ma anche aderire a rigorosi standard di sicurezza alimentare, che richiedono un controllo accurato della climatizzazione in varie aree dell’esercizio.

Alcune delle sfide includono: 

•           Mantenere un raffreddamento costante per le merci deperibili.
•           Elevata richiesta di energia a causa degli ampi spazi da climatizzare.
•          Integrazione con i sistemi di refrigerazione per le aree di conservazione del freddo.
•           Durata e affidabilità del sistema, poiché qualsiasi guasto può causare il deterioramento degli alimenti e conseguenti perdite finanziarie.

I sistemi Fusio-technik e Iso-technik rispondono a queste sfide, fornendo soluzioni efficienti, durature ed economiche.

Perché Iso-technik e Fusio-technik sono ideali per i sistemi di climatizzazione dei supermercati
1. Tubi preisolati per l'efficienza energetica
Il sistema Iso-technik è progettato per essere altamente efficiente dal punto di vista energetico, grazie al suo preisolamento. I tubi sono rivestiti di schiuma poliuretanica rigida (PUR), protetta da un tubo esterno in polietilene ad alta densità (PE-HD). L’isolamento riduce al minimo le dispersioni termiche, rendendo il sistema di tubazioni e raccordi ideale per la distribuzione a distanza di acqua refrigerata o riscaldata per i sistemi di condizionamento dell'aria nei supermercati. Mantenendo basse le dispersioni, i punti vendita possono ridurre il consumo energetico, che si traduce in minori costi operativi.

2. Ampia gamma di diametri per la massima versatilità
I tubi Iso-technik sono proposti in un range diametrale che va dal Ø 32- (90 mm esterno) al Ø 315- (450 mm esterno) consentendo un’ampia flessibilità nella progettazione e nell'installazione. Questa gamma rende il sistema adattabile sia ai grandi supermercati che ai negozi più piccoli. Nel progetto siciliano sono stati scelti diametri compresi tra 90 e 125 mm, per garantire che l’impianto fosse in grado di gestire i grandi volumi di fluidi necessari per mantenere temperature costanti in tutte le aree del supermercato.

3. Resistenza alla degradazione per una lunga durata
In un ambiente esigente come quello di un supermercato, i sistemi di riscaldamento e climatizzazione devono funzionare costantemente senza deteriorarsi. I tubi e i raccordi del sistema Fusio-technik sono realizzati in PP-R 80 Super e PP-RCT WOR (White Oxidation Resistance), materiali particolarmente resistenti agli ossidanti e agli ioni comunemente presenti negli impianti di distribuzione idraulica. L’innovazione WOR Aquatechnik consente infatti una resistenza fino a 40 volte superiore rispetto a un normale PP-R monostrato, assicurando la durata a lungo termine dell’impianto, riducendo la necessità di costose riparazioni e manutenzioni nel tempo.

4. Fusio-technik per un'installazione affidabile e a prova di perdite
Il sistema Fusio-technik, che utilizza connessioni saldate per polifusione, consente di ottenere giunzioni affidabili, garantendo durabilità e integrità degli impianti. Nei supermercati, dove qualsiasi inefficienza potrebbe alterare il delicato equilibrio del controllo della temperatura, le giunzioni sicure di Fusio-technik rappresentano un grande vantaggio. La polifusione contribuisce anche a rendere le installazioni più rapide ed efficienti, senza l’utilizzo di fiamme. Ridurre al minimo i tempi di inattività durante le ristrutturazioni o le nuove costruzioni è fondamentale.

5. Riduzione dell'espansione termica per una progettazione semplificata
L'uso del polipropilene fibrorinforzato (PP-RF) nello strato intermedio del tubo di servizio riduce l'espansione termica lineare fino al 70% rispetto ai tubi tradizionali in PP-R monostrato o in polietilene. Negli impianti di climatizzazione questo si traduce in un minor numero di staffaggi, anelli o cuscinetti reggispinta, semplificando l'installazione e riducendo i costi dei materiali. Una caratteristica fondamentale per garantire che i tubi mantengano la loro integrità in condizioni di temperatura variabile, senza richiedere sistemi di supporto aggiuntivi.

Massima efficienza per i supermercati con i sistemi Aquatechnik
Risparmio energetico grazie a un efficiente isolamento termico
Utilizzando i tubi preisolati Iso-technik, i supermercati possono ridurre in modo significativo gli sprechi di energia, soprattutto sulle lunghe distanze tra la fonte di raffreddamento/riscaldamento e i punti di utenza nelle diverse aree del negozio. Negli ambienti in cui è fondamentale un controllo accurato della temperatura, come le sezioni refrigerate e i congelatori, il sistema garantisce il mantenimento costante delle temperature richieste, senza un eccessivo consumo di energia.

Costi operativi ridotti
I sistemi Fusio-technik e Iso-technik di Aquatechnik non solo offrono una lunga durata, ma contribuiscono anche a ridurre i costi operativi. La minore necessità di riparazioni, le ridotte dissipazioni di energia e la facilità di manutenzione del sistema si traducono in un risparmio economico per le catene di supermercati per un vantaggio competitivo che può fare la differenza nel settore.

Conformità agli standard industriali
Entrambi i sistemi di tubazioni sono stati progettati per essere conformi ai severi standard europei, affinché anche i supermercati possano rispettare tutte le normative operative, comprese quelle dedicate alla sicurezza alimentare. Ad esempio, Iso-technik è conforme a standard quali EN ISO 15874, DIN 8077-8078, ASTM F2389 essenziali per il trasporto di acqua calda e fredda destinata anche al consumo umano. Inoltre, le condotte interne della linea fusio-technik sono le prime tubazioni in PP-R fibrorinforzato ad essere state certificate da IIP, ICC-ES, Lloyd’s Register e ITB.

Soluzioni impiantistiche rivoluzionarie per gli impianti del terziario, come i supermercati
Il successo dell'installazione dei sistemi Fusio-technik e Iso-technik di Aquatechnik nei supermercati di tutta la Sicilia è un punto di riferimento per i futuri progetti impiantistici nel settore terziario. La combinazione di efficienza energetica, durata e facilità di installazione rende questi sistemi la scelta ideale per le necessità complesse ed esigenti dei supermercati, e non solo.

I sistemi innovativi di Aquatechnik offrono una soluzione affidabile ed efficace per performance e sostenibilità, rendendo possibili installazioni all’avanguardia e in grado di contribuire alla competitività dell’attività nella GDO. Aquatechnik è un passo avanti, non solo per il settore terziario: contattaci per il tuo prossimo progetto e scopri le nostre soluzioni.

La sostenibilità oltre la conformità: L'impegno certificato di Trocellen Insualtion.